ما هي بروتنات
مادة غذائية تتركب من الكربون و الهيدروجين و الأوكسجين و الآزوت و تتواجد فيها عناصر أخرى بنسب قليلة مثل الكبريت و الفوسفور و كلمة البروتين مشتقة من اليونانية و تعني الأول أو الأهم و يعد وجود كميات مختلفة منها كماً و نوعاً ضمن الخلايا معياراً لشدى الفعاليات الحيوية لهذه الخلايا و تتكون من وحدات بنائية أساسية هي الحموض الأمينية لها العديد من الوظائف في الجسم نورد أهمها: تنظم الإستقلاب في الجسم لأن بعض الهرمونات ذات تركيب بروتيني تلعب دور دفاعي عن الجسم لأن الأضداد بروتينات تسبب التقلص العضلي لأن الأكتين و الميوزين بروتينات تسبب حركتهما انقباض العضلات و انبساطها تدخل في تركيب كل الخلايا و المواد الخلالية أين توجد البروتينات؟ لها العديد من المصادر أهمها: الأسماك: كالسردين و التونا الدواجن: كالدجاج و الديك الرومي اللحوم الحمراء الألبان و مشتقاتها البيض البقوليات: كالحمص و الفول و البازلاء القمح